No competitivo mundo dos fast foods, cada detalhe importa. Uma das estratégias mais conhecidas e eficazes é a oferta de combos.
Porém, o que muitos empresários do setor não sabem é que essa tática vai além de uma simples estratégia de marketing: ela pode ser uma poderosa ferramenta para a otimização tributária. Neste post, vamos explorar como a correta montagem de combos pode ajudar seu restaurante a reduzir a carga tributária de forma significativa e legal.
A Estratégia por Trás dos Combos
Quando você vai ao fast food mais conhecido do mundo e compra um combo, já notou como a bebida raramente recebe desconto? Isso não é por acaso. Existe uma estratégia tributária por trás dessa prática que pode ser aplicada em qualquer restaurante de fast food.
Porque a Bebida Não Leva Desconto?
Ao analisar a nota fiscal de um combo, você verá que o desconto é aplicado no lanche e na batata, mas não na bebida. Isso ocorre porque os alimentos têm uma alíquota maior de imposto comparado às bebidas. Aplicando o desconto nos itens com alíquotas maiores, é possível reduzir a carga tributária total do combo.
Um estudo publicado na Exame aponta que “a estruturação correta dos descontos em combos pode gerar uma economia significativa para os empresários do setor de alimentação.”
Montando Combos Inteligentes
Para aplicar essa estratégia, é necessário um bom entendimento das alíquotas aplicáveis aos diferentes produtos que você vende.
Seguir a prática dos grandes fast foods pode ser uma forma eficaz de reduzir custos. Aqui estão algumas dicas práticas:
- Identifique as Alíquotas: Conheça as alíquotas dos diferentes itens do seu cardápio. Geralmente, alimentos preparados têm alíquotas mais altas do que bebidas.
- Estruture os Descontos: Aplique descontos maiores nos itens com alíquotas mais altas. Isso reduz a base de cálculo dos impostos de forma legal.
- Revise Suas Notas Fiscais: Regularmente verifique se os descontos estão sendo aplicados corretamente nas notas fiscais.
A Importância da Consultoria Contábil
A redução da carga tributária nos combos de fast food é fortemente associada ao refrigerante. Quando um combo é comprado, não são pagos ICMS, PIS ou COFINS sobre o refrigerante, ao contrário dos outros itens do combo. Isso ocorre porque o ICMS do refrigerante é recolhido por meio de substituição tributária, e o PIS e COFINS são tributados de maneira monofásica, ou seja, toda a tributação é feita na fábrica do refrigerante, isentando a lanchonete desses tributos na venda ao consumidor final.
Deve-se ressaltar que a manipulação dos preços para aumentar o valor do refrigerante e reduzir o dos outros itens com o objetivo de pagar menos impostos, sem a devida orientação de um especialista tributário, pode ser considerada ilegal.
A prática é vista pela legislação tributária como uma simulação de operações, configurando crime tributário. Portanto, o preço do refrigerante precisa ser mantido igual, tanto quando vendido isoladamente quanto dentro de um combo.
Entender e aplicar essas estratégias pode ser desafiador sem o suporte adequado.
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Casos de Sucesso
Vários restaurantes já aplicaram essas estratégias com sucesso. Um artigo na Folha de São Paulo relatou que “os restaurantes que adotaram uma estratégia tributária eficaz conseguiram reduzir sua carga tributária em até 15%.”
Conclusão
Não erre mais na hora de montar seus combos.
Uma dica simples e uma estratégia bem estruturada podem mudar significativamente a carga tributária do seu negócio, tudo de forma legal.
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